ゴマンベールクリームパン
甘くないチーズクリームパンは、私のお気に入りの袋パン。
ゴマ入り生地でフィリングを包み込みました。
このレシピの生い立ち
各製パン会社でラインアップされているチーズクリームパン。
それぞれ個性があって大好きなのに、私のご近所では駅構内の売店でしか購入できないなど、いつでも手に入るというわけではありません。
なので、自分で作ってみました。
2008.8.1
ゴマンベールクリームパン
甘くないチーズクリームパンは、私のお気に入りの袋パン。
ゴマ入り生地でフィリングを包み込みました。
このレシピの生い立ち
各製パン会社でラインアップされているチーズクリームパン。
それぞれ個性があって大好きなのに、私のご近所では駅構内の売店でしか購入できないなど、いつでも手に入るというわけではありません。
なので、自分で作ってみました。
2008.8.1
アプリでひらく作り方
- 1
〈チーズフィリングを作る（〔 〕内は甘いフィリングの場合）〉
耐熱容器に薄力粉〔と砂糖〕をふるい入れ、少量の牛乳で溶く。 - 2
卵白を加えてよく混ぜ、残りの牛乳も加える。
電子レンジ強で1分加熱し、取り出してよく混ぜる。 - 3
さらに約2分加熱（途中、2～3回取り出して混ぜる）し、出来上がりが140g強〔180g強〕になるように用意する。
- 4
カットしたチーズ（白カビの部分も）を加え、よく溶けるようにさらに1分加熱する。
- 5
小さいラップに10等分し（水で濡らしたスプーンを使用すると、べたつかずに作業できる）、茶巾状にして冷ます。
- 6
〈パン生地をHBで作る（具材の自動投入機能使用）〉
終了後、10個分（約36ｇ/個）に分割し、10分ベンチタイム。 - 7
〈成形＆焼成する〉
フィリングを包み、仕上発酵後200℃約12分～焼成する。
コツ・ポイント
お砂糖をプラスした甘じょっぱいフィリングも美味しいです。
チーズの種類により仕上がりの固さに差が出るので、適宜薄力粉の量を調整してください。
柔らかめのクリームや焼成時間が長い場合、フィリングが吹き出る恐れがあるので注意してください。
つくれぽ
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