勝栗deマロンクリーム
マリレーヌ @cook_40096878
阿蘇小国の道の駅で買った勝栗。使わず保存していたのですが、マロンクリームを作ってみました。
このレシピの生い立ち
小国の鍋ケ滝にドライブに行ったとき、はじめて「勝栗」知り、購入。賞味期限切りになって慌てて、「マロンクリーム」を作ったしだいです。（笑）縁起ものだそうです。小瓶に小分けし、小瓶ごと冷凍しています。パンやお菓子に使ってます。
勝栗deマロンクリーム
阿蘇小国の道の駅で買った勝栗。使わず保存していたのですが、マロンクリームを作ってみました。
このレシピの生い立ち
小国の鍋ケ滝にドライブに行ったとき、はじめて「勝栗」知り、購入。賞味期限切りになって慌てて、「マロンクリーム」を作ったしだいです。（笑）縁起ものだそうです。小瓶に小分けし、小瓶ごと冷凍しています。パンやお菓子に使ってます。
アプリでひらく作り方
- 1
水に２晩つけました。途中、２～３回水を交換
-
- 2
鍋に勝栗を入れて、ひたひたの水で煮ます。途中、灰汁を取りながら、柔らかく煮ます。
- 3
栗が柔らかくなったら、あら熱をとります。ＦＰに入れます。少しの煮汁をＦＰに入れて滑らかになるまで撹拌します。
- 4
熱いうちに、濾します。
- 5
４に砂糖、牛乳を入れ、煮詰めます。少しゆるいかなと思ったくらいで、バターを入れ、火を止めます。
- 6
お好みで、ラム酒で香りをつけします。
- 7
事前に煮沸消毒しておいた小瓶に、６を詰めます。
- 8
７をアルミでふたをして、瓶ごと煮沸消毒。煮沸したら、瓶に蓋をして、ひっくり返し脱気します。
コツ・ポイント
勝栗で「マロンクリーム」は出来るか？良質な小国産栗でつくられた勝栗で作ってみたい。ポイントは十分、水で戻すこと。柔らかく煮てから、砂糖をいれること。あとは、普通の栗と同じです。ＦＰで撹拌し、濾すことで、よりまろやかなクリームになりました。
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