生秋鮭は骨を取り、３等分にそぎ切りにする。ブナしめじは石づきを取り、小房に分ける。

フライパンに油をひいて熱し、生秋鮭を両面焼き、ブナしめじを入れて少ししんなりするまで炒める。

②にマヨネーズとしょうゆを入れ、蓋をして弱火にし、じっくり火を通す。

器に③を盛りつけ、小口切りにした細ねぎを散らす。