米は洗い、ザルに上げて水気をきり、３０分おく。生秋鮭は酒をまぶす。

炊飯器に①の米、汎用中華調味料を入れ、２合の目盛りになるまで水を注ぎ、①の生秋鮭を入れて炊く。

炊き上がったら生秋鮭を取り出して、皮と骨を取り除いて身をほぐし、炊飯器に戻して混ぜ合わせる。

ブナしめじは小房に分け、まいたけは根元を切り、生しいたけは薄切りにする。青ねぎは3～4ｃｍ長さに切る。

鍋にAを沸かし、④のブナしめじ・まいたけ・生しいたけ・青ねぎを煮る。卵を溶いて回し入れる。

器に③の生秋鮭炒飯をよそい、⑤のきのこスープをかける。