紫（ゆかり）クッキー（絞り出し）
minfannote @cook_40116558
甘酸っぱさと甘じょっぱさが魅力の夏向けのクッキーでは？
このレシピの生い立ち
「ゆかり粉」とは、梅干しと一緒に漬け込んだ赤紫蘇を粉末状に加工したものです。
水分が少ないためか、ご飯に混ぜたときほどの発色効果がないので、「紫いも粉」にお手伝いしてもらいました。
2005.8.1
紫（ゆかり）クッキー（絞り出し）
甘酸っぱさと甘じょっぱさが魅力の夏向けのクッキーでは？
このレシピの生い立ち
「ゆかり粉」とは、梅干しと一緒に漬け込んだ赤紫蘇を粉末状に加工したものです。
水分が少ないためか、ご飯に混ぜたときほどの発色効果がないので、「紫いも粉」にお手伝いしてもらいました。
2005.8.1
アプリでひらく作り方
- 1
〈準備〉
・天板に霧を吹いて、オーブンシートを密着させる。
・口金をつけた絞り出し袋を用意する。 - 2
室温に置いたバターとゆかり粉をボウルに入れ、泡立て器でマヨネーズ状にする。
- 3
粉砂糖を2～3回に分けて加え、白っぽくなるまですり混ぜる。
卵黄と牛乳を加える。 - 4
薄力粉と紫いも粉をふるい入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。
- 5
柔らかい生地の状態であることを確認して絞り出し袋に入れ、絞り出す。
-
- 6
花芯にアラザンをあしらい、予熱したオーブンで170℃10分～焼く（焼き色を見ながら調整する）。
コツ・ポイント
今回使用した口金は、桜の花の形に絞り出せるもので、2F（直径14×H39mm）と記載されているものを使用しました。
2001年～2009年に小麦粉中心のレシピ等をご紹介していたHP「tara's Minfan Note」が、2016年11月に閉鎖されたため、こちらに引越しました。楽天レシピ（https://recipe.rakuten.co.jp/mypage/1560000005/）＆ブログ「型LOG」（http://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/）もよろしくお願いします。
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