■しいたけは粗めのみじん切り、茄子は７ミリ厚くらいの半月切りにして水にさらし、ザルで水気をきる。
トマトはざく切り。

※トマトの皮が気になるかたは湯むきして下さい。私は平気なので皮付きでざくざく切って入れております(^^;

大きい鍋にたっぷりの水と塩大さじ１程度（分量外）を入れ、麺を茹でるお湯を沸かす。

冷たいフライパンに挽肉を入れ火をつけ炒める。肉の色がかわったら茄子をしんなりするまで炒め、しいたけを加えてさらに炒める。

白ワインを入れ、少し煮詰める。用意しておいた生トマトとトマトソースを入れ、コンソメも加えてよく混ぜ、弱火で煮る。

時々混ぜながら弱火でコトコトとソースを煮る。焦がさないように注意しながら、麺が茹であがるまで煮込んで下さい。

鍋のお湯が沸いたら麺を入れる。麺が全部お湯に浸かって再沸騰したら袋の記載どおりの時間でキッチンタイマーＯＮ。

※私は芯のない軟らかい麺が好きなので長めに茹でますが、お好みで１分早くお湯から引き上げてソースの中で煮込んでもいいです。

麺が茹で上がる直前にソースの味をみる。味噌を加えてよく溶かし、最後に塩とコショウで味を調える。

※味噌の量、塩・コショウの量は味をみて加減して下さいネ。
手順４で、お好みでズッキーニを追加しても◎

みじん切りにした玉ねぎ1/4個程度を加えると酸味が和らいで甘くなります。酸っぱいのが苦手な方はどうぞ。

■追記■
2010.06.11
材料の一部と手順の一部を変更しました。印刷して下さっているかたもお試し下さいネ。

ＴＶで「味噌を入れると美味しい」とやってたので追加しました。ゆで汁を入れると味がボケるので、入れないようにしました。