ひじきは１５分程度水に漬け、よく洗って水気を切る。玉ねぎとマッシュル—ムは薄切りに、にんにくは千切りにする。

鍋にオリーブオイルを入れて弱火にかけ、にんにくと玉ねぎを入れて香りが出るまで炒める。

ひじきとマッシュルームを入れてさらに炒め、水、皮を取ったそるとまとの果肉を入れ、沸騰したら弱火にし、蓋をして１５分煮る。

仕上げにこしょうとバジルを振り、器に盛り、輪切りにしたオリーブを散らし、粉チーズを添える。