ささみの表・裏をフォークでつき、塩コショウを振り１０分位おく。ささみの水気を軽く拭き、厚みのある部分は指で軽く押さえる。

小麦粉とカレー粉を混ぜ合わせてささみに振りかけ余分な粉ははたく。トマトは８つ切りに、水菜は４ｃｍぐらいに切る。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ささみを焼く。裏返して強火で焼き、こんがり焼けたら火を止めてしばらく置く。

大皿に水菜を散らし、ささみを細い方を中心にして花のように並べる。トマトをささみの間に置いたらできあがり。