卵黄とグラニュー糖を白っぽく滑らかになるまでしっかり混ぜる。

牛乳と生クリームを鍋に入れて、火にかけ、湯気が出て、沸騰直前80度くらいで火をとめる。（鍋の沸々しだす）粗熱を取る。

1に2を3回に分けて入れる。その都度しっかり混ぜる。（ミキサーは使わず泡立て器で泡を立てずに混ぜる）

耐熱プリンカップに、茶漉しでプリン液を流し込みます。

鍋に水を少量はり、プリンカップを並べて、水嵩が、カップ2/3の高さまでにしておく。（水嵩には注意。量が多いとダメ）