生姜は、良く洗う

茎を取る

汚い所をこそげ取る。

汚い所をこそげ取つた状態

食べやすいよう（カンタン酢がしみるように）細かくカットする。

生姜を、ざるに載せ半日～１日ぐらい日陰干をする（酢がしみるように、酢が薄くならないように）

生姜を入れる瓶を、煮沸消毒して置く。
瓶に干した生姜を入れ

カンタン酢を生姜がかぶるくらい入れる。

前に作った甘酢漬けの汁でも良いです。

冷蔵庫に入れて1週間強保存
一晩でも食べれますが辛みが強いです。