双黄蓮蓉月餅（ダブル卵黄蓮の実餡月餅）
minfannote @cook_40116558
黄身の数が多いものほど縁起がよいそうです。
今回は手持ちの型のサイズに応じて「双黄」にしました。
このレシピの生い立ち
ローカルスタッフから贈られた四個入り「四黄」のものは、さすがに大きくて迫力がありました…（カロリー、コレステロールもド迫力～(^_^;)
2003.8.29
双黄蓮蓉月餅（ダブル卵黄蓮の実餡月餅）
黄身の数が多いものほど縁起がよいそうです。
今回は手持ちの型のサイズに応じて「双黄」にしました。
このレシピの生い立ち
ローカルスタッフから贈られた四個入り「四黄」のものは、さすがに大きくて迫力がありました…（カロリー、コレステロールもド迫力～(^_^;)
2003.8.29
アプリでひらく作り方
- 1
（「五仁月餅」及び「蛋黄蓮蓉月餅」参照）
咸蛋の黄身を取り出し、総量50gになるように蓮蓉餡で包んで丸めておく。
- 2
2個ずつ組にして、4等分した皮で包んで焼く。
- 3
〈参考〉
楽天レシピでも、月餅のバリエーションをご紹介しています。 -
- 4
https://recipe.rakuten.co.jp/mypage/1560000005/recipe/
コツ・ポイント
型の大きさにちょうどよい分量で作ると形よく仕上ります。割合についてですが、お店の皮：餡＝1：4が理想。でも、包餡が難しくなりますし、皮も味わいたいので、お好みでよいと思います。
また、淡い色の餡だと皮が薄くて透けてしまっても目立ちません。
つくれぽ
2001年～2009年に小麦粉中心のレシピ等をご紹介していたHP「tara's Minfan Note」が、2016年11月に閉鎖されたため、こちらに引越しました。楽天レシピ（https://recipe.rakuten.co.jp/mypage/1560000005/）＆ブログ「型LOG」（http://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/）もよろしくお願いします。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18028266
