イワシ 酢 酒のあて
★ちびちび★ @cook_40067560
小さくも大きくもない15㎝のイワシで★日持ちするので お酒の肴や寿司に。残った骨は素揚げでﾊﾟﾘﾊﾟﾘと。
このレシピの生い立ち
生すしにしておくと 寿司にもGood(^O^)
骨は素揚げにしてカルシウム○
イワシ 酢 酒のあて
小さくも大きくもない15㎝のイワシで★日持ちするので お酒の肴や寿司に。残った骨は素揚げでﾊﾟﾘﾊﾟﾘと。
このレシピの生い立ち
生すしにしておくと 寿司にもGood(^O^)
骨は素揚げにしてカルシウム○
アプリでひらく作り方
- 1
イワシの頭を包丁で切り落とします。綺麗にｳﾛｺを取り、背骨に沿って指先で開きます。
- 2
開いたら、片手で頭側の骨端を持って片手で身を外していきます。慣れたら簡単ですよ★外した骨は別容器に入れ、軽く塩振って。
- 3
開いたイワシに塩して斜めに置いた、まな板に並べて暫く身が締まるまで待ちます［約20分］
- 4
その間に平たい容器に酒・酢を。。イワシを軽く洗い、キッチンペーパーで水気を取ります。そして酢・酒の容器に入れて冷蔵庫に★
- 5
ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰを上に乗せ、まんべんなく染み込ませます。約20分したら また斜めにした まな板に並べ汁気を取ります。
- 6
ある程度 汁気が取れたら出来上がり(^O^)
- 7
塩付いてる骨はｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで水気をとり中火で素揚げに。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁいわなくなり浮いたら出来上がり(^O^)
コツ・ポイント
画像のように、まな板に並べる時は身を上に向けて下さい。あんまり酢が染み込むと 身がﾓｻﾓｻになりますので。
つくれぽ
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