さつまいもを洗い、皮ごと１cmぐらいの輪切りに切る。１０分水につけてアク抜きし水をよく切る。ハーブの葉を洗い水分を切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、さつまいもを並べ、ハーブも入れて、いもに軽く焦げ目がつくまで強めの中火で両面を焼く。

焼き色がついたらバターを入れ、バターが溶け始めたら、はちみつと水を入れてなじませる。蓋をして中火で５分ほど蒸し焼きする。

蓋をとり串をさしてやわらかさを確かめる。固かったらもう少し蒸し焼き。やわらかかったらお好みで塩をふり、水気をとばす。

お皿に盛って、いただく。