鍋に梅酒の梅を並べひたひたの水をいれて、沸騰までは強火、沸騰したら、泡だて器でつぶすように混ぜながら弱火で煮る。

梅がドロドロになってきたら、種を玉杓子やざるなどでこすりながら、果肉を外しながら取り出す。

きざみリンゴと人参のすりおろしたものを加えて、常に混ぜながら煮詰めていく。

好みの濃度まで煮詰めたら甘みの調整をする。（私は加えませんでしたが、グラニュー糖やきび糖などで）

火を止める前にレモンを少量絞って加え、ひと混ぜしてできあがり。
私は間引いた青みかんを絞りました。

煮沸した保存瓶に入れておきます。