豆腐をキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、レンジで約3分(900W)加熱する。

にんじん・長ねぎ・生姜は粗めのみじん切りにする。
えのきだけは短めに切る。
★を混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、生姜・にんじん・ひき肉を入れて強火で炒める。

ひき肉の色が変わったら、えのき・長ねぎを加えて炒める。

★を加えてひと煮立ちさせ、☆をまわし入れてとろみをつける。

1を大きめに切って器に入れ、5をかける。