オクラはサッと湯がいて小口から切る。えのきだけも石づきをおとして細かく切る。ボールに具材と卵としょうゆ麹を入れて混ぜる。

よく混ぜてオクラの粘りが出てきたら小麦粉を入れて軽く混ぜる。フライパンに少量のサラダオイルをひいて温める。

スプーンで混ぜたものをすくいながらフライパンに並べ蓋をして弱めの中火で両面にこんがり焼き色がつくように焼く。