ボウルに強力粉と砂糖を入れ、菜箸でぐるぐる軽く混ぜたら、サラダ油を入れる。

菜箸でぐるぐる混ぜて、サラダ油が粉をまとってコロコロしてきたら、両手の平でこすり合わせるようにサラサラにする。

●を合わせた物を少しずつ流し入れ、菜箸で混ぜる。気温や湿度にもよりますが、大さじ2程余るくらいでまとまると思います。

少々粉っぽいくらいでストップ。軽くまとめて台の上に出す。余裕があればラップして5分程おくと水分がなじみます。

おにぎりを握るような感じで、5、6回ギュッギュッとこねる。こね過ぎると固くなるので、あまりコネコネしないでね。

２等分にして丸め、パイ皿より大きめに伸ばして皿に貼り付ける。縁を落として、フィリングを詰めたらもう１枚をかぶせる。

表面に、残った卵水or溶き卵を塗る。中の具材によって、レシピに合わせた温度と時間で焼き上げて下さい。