ルッコラは水洗いしてからザルなどに上げて、水気を切る。ミニアスパラはサッと下茹でし、3等分の長さに切る。

パプリカは小さめの角切り、ラディッシュ（赤カブ）は薄くスライスする。

フライパンにオリーヴオイル大さじ1をしき、石附を取ってほぐしたしめじを中火で炒める。

ボウルにルッコラ、アスパラ、パプリカとラディッシュを入れ、その上に③のしめじを油ごと加える。

バルサミコ酢大さじ1.5とレモン汁大さじ1を加え、全体に味が染みわたるように大きく混ぜ合わせる。

お皿に盛り付けて、塩少々で味を整えたら出来上がり☆