鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ、弱火にかける。

香りがたってきたら1cm角位に切ったトマトを加えて軽く炒め、水を入れ、調味料で味付けする。アクを取りながら5分程煮込む。

卵を割りほぐし、糸状に流し入れ一掻きする。
※しっかり熱いところに入れるとキレイに広がります。

レタスを食べやすい大きさでちぎり入れる。1〜2分加熱したら、器に盛る。