ニンジン、たまねぎ、しめじをみじん切りにしておく。

油をひいたフライパンにひき肉をいれ、軽く火が通ったら、ニンジン、たまねぎ、しめじをいれて炒める。塩こしょうをふる。

たまねぎが透明になったら水と酒、砂糖をいれて１分ほど煮る。

残りの調味料をいれる。

水分が少なくなって、とろみが出てきたら火を止める。

飾りに、別ゆでしておいたいんげんを小口切りにしてソースの上にかける。
別ゆでしておいた卵を輪切りにして添える。