フライパンにごま油を敷きにんにく・生姜・みじん切りにしたねぎを焦がさないように炒めます。

そこへキッチンペーパーで水気を除いた挽き肉を入れて、ポロポロになるまで炒めます。

干し椎茸は大さじ３程度の水で戻してみじん切り竹の子、白ねぎの芯もみじん切りにします。

竹の子と干し椎茸を入れ、甜麺醤を加えて混ぜ合わせます。

フライパンにごま油を敷きにんにく・生姜を焦がさないように炒めます。

お水・鶏がらスープの素・醤油・干し椎茸を戻した汁を入れて、煮たったら水溶き片栗粉を入れます。

茹でた中華麺を軽く水でしめて皿に盛り、あんをかけ、きゅうり・白髪ねぎをトッピングして完成です。