鶏肉は横半分に切り、塩、こしょうをふる。フライパンを熱してサラダ油を入れ、皮目から焼く。

皮がこんがりと焼けたら裏に返し、ふたをして弱火でじっくり焼く。火が通ったら取り出して冷ます。

レタスはちぎって氷水につけ、パリッとさせてよく水気を切る。玉ねぎは薄切りにして、さっと水にさらして絞る。

ブロッコリーは小房にしてゆでる。ミニトマトは半分に切る。

ボウルに【ドレッシング】の材料を合わせる。気になる方は、本みりんを煮きってアルコールを飛ばしてからお使いください。

<6>に<4>と<5>を入れて和え、皿に盛る。<3>の鶏肉をそぎ切りにしてのせ、乱切りにしたゆで卵を散らす。