〈小倉クリームを作る〉
生クリームに砂糖を加え、固めに泡立てる。

粒あんに少量の生クリームを加え、よく馴染ませる。
残りの生クリームを加えてふんわり混ぜる。

〈皮の生地を作る〉
（「お好みにどら焼き」参照）

〈生地を焼く〉
休ませた生地をざっと混ぜ、なめらかな状態にする。

1/3量（75g位）の生地を（＊）に使用したボウルに取り分ける。

よく温めたフッ素樹脂加工のフライパンに、生地を一気に流し、手早く直径16cmの円形に広げる。

表面の中心にぷつぷつと穴が開くまで、弱火～中火で焼く（時間をかけすぎないこと）。

ひっくり返し、裏面にもさっと火を通す。
乾燥しないようビニール袋に入れて、粗熱を取る。
同様に残り2枚を焼く。

〈成形する〉
60gずつ小倉クリームをはさみ、二つ折りして冷蔵庫で冷やす。