ボールに鶏手羽元を入れ、酒・しょうゆ各大さじ１を入れて手でよくもみこむ。

たけのこの水煮は食べやすい大きさに切って軽く洗い、沸騰したお湯でさっとゆがく。冷凍枝豆は表示の通りゆで、皮をむいておく。

大きめの鍋を熱してサラダ油大さじ１、手羽元、たけのこを入れる。全体的に焼き色がつくまで炒める。

３にひたひたの水（2-3カップ）と酒・砂糖大さじ３を加え、落とし蓋をしてから蓋をし、中火で煮込む。

煮汁が1/3くらいになったところでしょうゆ大さじ1.5を加え、時々混ぜながら汁気がほとんどなくなるまで煮る。

再度しょうゆ大さじ１を加えて強火で煮汁をとばして照りを出す。器に盛付け、枝豆を添える。