ほうれん草は塩を少々入れた熱湯でさっと茹で、水に取ったらぎゅっとしぼり2〜3センチ幅のざく切りにします。

ベーコンは1センチ幅に切り、玉ねぎは薄くスライスします。
しめじは石づきを取りほぐしておきます。

鍋(またはフライパン)にサラダ油を引いたらベーコン、玉ねぎ、しめじの順に炒めていきます。

玉ねぎが透き通ってきたらバターを入れ、混ぜ溶かします。続いて小麦粉を振るい入れ、焦げないように火を弱めしっかり炒めます。

そこに牛乳を少しずつ注ぎ入れ、ヘラなどで絶えずかき混ぜます。ここでコンソメの素も加えます。

とろみがついてきたらほうれん草を加え、塩・胡椒で味を調えます。ここで隠し味の生クリーム(ホイップ)も加えひと混ぜします。

耐熱皿に移して上からチーズ、パン粉をまぶしたらトースターで5〜10分お好みの焼き目が付くまで焼きます。

チーズ好きな方はたっぷりかけてどうぞ！
パン粉は焼くとサクサクして味のアクセントにもなるのでオススメです。

チーズをかける前に、卵を割り入れ、その上からチーズをたっぷりかけてから焼くのも、卵が半熟とろーりでオススメですよ。