殻付きホタテは、間に包丁いれ、貝柱をからからはがし

開く。
さっと洗って殻等除き、フライパンに。

フライパンに蓋をして、中火で３～４分蒸し焼きにする。

薄切りのネギ散らし、オイスターソースと酒あわせ混ぜたものを、貝１つずつにかけ器に盛る。

※オイスターソースはしょうゆより、深みとコクが出ました。