圧力鍋でやわらか豚角煮
cookryoji @cook_40071416
圧力鍋で短時間でやわらか仕上げ＆アク取りいらず！
このレシピの生い立ち
アメリカの豚バラ（side pork）は鍋で長時間煮てもなかなかやわらかくなりませんでした。。やり方が悪かったのかも知れませんが、圧力鍋で解決です！
圧力鍋でやわらか豚角煮
圧力鍋で短時間でやわらか仕上げ＆アク取りいらず！
このレシピの生い立ち
アメリカの豚バラ（side pork）は鍋で長時間煮てもなかなかやわらかくなりませんでした。。やり方が悪かったのかも知れませんが、圧力鍋で解決です！
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラの各表面をフライパンで焦げ目がつくまで焼きます(中火～弱中火)。脂の部分を最初に約2分焼き、他の面は1分弱が目安。
-
- 2
１の豚バラ、ねぎ、しょうが、酒100ccを圧力鍋に入れる。水（分量外）を豚バラがかぶさるまで入れて、20分加圧する。
- 3
加圧後は圧が抜けるまで放置。冷めてきたら、豚バラを食べやすい大きさに切る。（お好みで2と3の合間にゆで卵を作る。）
- 4
豚バラを取り出した後の鍋のゆで汁から表面に浮いた脂を出来るだけ取り、捨てる。ねぎの青い部分も取り出す。
- 5
残った鍋のゆで汁に豚バラ、ゆで卵、酒100cc、醤油、砂糖を加える。落し蓋をして、煮汁が鍋底に少し残る程度まで煮込む。
-
コツ・ポイント
手順5の煮込み中は脂部分を上に向けて赤身部分が常に煮汁につかるようにすると、硬くなることが少ないようです。そのため、煮込み中はひっくり返すよりも、落し蓋をする方がよいと思います。お好みですが最後に刻みねぎを乗せると見た目がいいです。
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