サンマは下処理して洗い、水分を拭き取っておきます。(私は処理済みを買ったので洗って拭き取っただけです。)

サンマを３等分にします。(圧力鍋で加熱するとホロホロになるのであまり小さすぎないように。）

※を圧力鍋に入れて煮立たせます。サンマを入れてアクをとり火を止めます。

圧力鍋の蓋をして、おもりが振れたら弱火で高圧で22分(低圧なら25分)。火を止めて圧力が下がるまで放置します。

圧力が下がったら、さらに煮詰めて火を止めます。大葉と一緒に皿に盛り完成です。