３０度のお湯をはったボールに、生地の入ったボールを入れて、ラップをかけ６０分湯せんをする。（１次発酵）

1次発酵が終わったら、ボールからやさしく生地を取り出し丸めなおす。厚地の布の間に生地を置き、１０分間休ませる。

台の上に打ち粉をし、生地を置き手のひらで叩いて生地を平らにする。麺棒で、生地を約20×25の長方形に伸ばす。

生地にハケで牛乳を塗り(はじ1cmは塗らない）、シナモンシュガーを均等にふる。

ラムレーズンをシナモンシュガーの上にちりばめる。

生地を巻いていき、巻き終わりを指でつまんで閉じる。

打ち粉をつけたナイフで生地を９～１０等分する。ひとつひとつをアルミカップに入れる。

焼き上がり荒熱が取れたら、アイシングをかける。（☆印の粉糖と水を混ぜ合わせたもの）