厚揚げは横半分に切ってから、約１cm幅に切ります。

菜の花は食べやすい大きさに切り、茎から、さっと熱湯で茹でます。
厚揚げは、菜の花を茹でた熱湯をかけて、油抜きをします。

茹でた菜の花は冷水にとり、固く絞ります。
春雨は熱湯で２～３分茹でて、水気をきっておきます。

ニンニクと生姜はみじん切りに、人参は千切りにします。長ネギは斜め薄切りに、しめじは小房に分けます。
調味料は合わせます。

ごま油適量（分量外）とニンニク、生姜みじん切りを熱したフライパンで、４の人参、長ネギ、しめじをしんなりするまで炒めます。

１の厚揚げ、３の菜の花と春雨、４の調味料を加え、春雨をほぐすようにしながら、汁気を飛ばすように炒め合わせます。

仕上げにごま油を加えて炒め合わせ、香りをつけたら出来上がり♪
すりごまをかけてどうぞ。

残った菜の花と厚揚げは、お味噌汁の具として使っても美味しいです❀
(菜の花は仕上げに加えます)