むきエビはさっとあらって水気をきり、ボールに入れて塩ｺｼｮｳ少々、片栗粉大さじ１を加えてよく揉み混む

レンコンは皮をむいて、海老と同じくらいの大きさに切り、酢水にさらす

ブロッコリも一口大に切る

鍋に塩少々を加えて湯をわかし、水気をきったレンコンを入れる。

色が透明に変わったら、ブロッコリを加える。

再度沸騰して1分したら海老を加える。

もう一度沸騰し、海老の色が変わったらざるに上げ、水気をよく切る

熱いうちにボウル入れ、マヨネーズとコンデンスミルクであえる。