肉だんごと茄子のあんかけ
pandapanco @cook_40120628
ボリュームいっぱいのあんかけ料理♪冷蔵庫にあるお野菜と一緒に作れます☆
このレシピの生い立ち
アツアツのお料理を作りたくて考えました。
肉だんごと茄子のあんかけ
ボリュームいっぱいのあんかけ料理♪冷蔵庫にあるお野菜と一緒に作れます☆
このレシピの生い立ち
アツアツのお料理を作りたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
Ａの白ネギはみじん切りにしておく。水分が多いとタネがまとまりずらくなるので、キッチンペーパーで水分をとっておく。
- 2
茄子は一口大に切り水にさらしてアクをとり、水気はキッチンペーパーで取っておく。
- 3
挽肉とＡを混ぜ合わせて、ねばりが出るまで混ぜてから冷蔵庫で休ませておく。
※ネギは最後に入れて混ぜる。 - 4
茄子は素揚げする。一口大にボール状にまるめた肉だんごのタネを１６５度の油で５０秒くらいで揚げる（あとは余熱で火を通す）
- 5
甘酢あんの、水溶き片栗粉とごま油以外を鍋にかけて砂糖が溶けたら水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。ごま油は最後に香り付に
- 6
揚げた肉んだんごと素揚げした茄子をあんにからめて出来上がり♪
コツ・ポイント
揚げてから余熱で火を通すとフワっとした肉だんごに仕上がります。この日は茄子の他にしめじも加えました。ピーマンやパプリカやタマネギでも美味しいですね♪
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