麻婆ズッキーニ
ズッキーニのやさしい食感を、中華料理の定番・麻婆で頂きます。
このレシピの生い立ち
味噌でコクを出した麻婆を食べたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
熱したフライパンに油大さじ1/2を入れてズッキーニを強火で炒める。焼き色がついたら、一旦取りだす。
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- 2
同じフライパンに油大さじ1/2を加えてニンニクとショウガを中火で炒める。香りが出てきたらタマネギとシイタケを加えて強火。
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- 3
全体がしんなりしたらひき肉を加え、茶色く色づいたら豆板醤を入れて炒め合わせる。
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- 4
【Ａ】を流し入れ、沸騰したら弱火。アクを取り塩・胡椒で味を調える。水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。
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コツ・ポイント
ズッキーニに豊富に含まれる「β—カロテン」は油との相性抜群！
油で炒める事で吸収率がアップします。
ズッキーニをしっかりと炒めて、焼き色をつけることで香ばしさが加わり、ますます美味しくなります。
つくれぽ
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