れんこんを洗って皮を剥く。
面倒くさがり屋な私は銀紙をクシャクシャにしてこするだけ!
栄養的にもいいみたいですよ!

5mmくらいの厚さに切る。
厚さはお好みで。
大きいれんこんは半分に切ると食べやすいし後で漬けやすいです。

穴を洗うことを目的に水につけて洗う。
私は水には長い時間つけずに、洗ったらすぐに水から上げます。

2分茹でる。

ザルにあけて粗熱を取る。

お皿でもボールでもタッパーでもなんでもいいので、れんこんにかぶるくらいのらっきょう酢を入れる。(赤唐辛子入れる)

これがらっきょう酢です。
これ一本あれば、いつでも作れるので、我が家では常備しています。

ビンに入れて冷蔵庫にいれておけば、常備菜としても大活躍でーす！