あさりは3％の塩水につけて、暗いところに2時間以上暗い所に放置しておくと砂ぬきできます。
暗いとこがなければ、ボウルを逆さまに重ねて置いておきましょう。水が飛ぶのも防げます。
お味噌を入れた後は、煮立たせないほうが美味しいです。