栗を洗って、一晩水に浸けます。
虫がいたら外に出てくれるし、皮が少しだけ剥きやすくなります。

一晩浸けた栗の皮を剥きます。

まず、横に一本切れ目を入れると剥きやすいです。深過ぎないように、手を切らないように注意！

切れ目に包丁を入れて、剥がす感じで剥くと比較的簡単です。

一ヶ所剥けたら、その周りに包丁を入れて剥がしていくと剥きやすいです。

この段階では、外側の皮を剥ければ良いので、渋皮や筋が沢山残っていても気にしなくて大丈夫です。

水でサッと洗います。

大きめの鍋で、水から湯がきます。

最初は強火で、沸騰したら弱火～中火で(写真のような状態)30分湯がきます。

30分経ったら、茹でこぼして水で洗います。

太い筋がありますので、必ず外します。写真を参考にしてください。

指のひらで軽く擦って、無駄な皮を擦り落とします。

写真のように、ベージュのツルツルした渋皮だけにします。

流水にあてながら、スプーンで渋皮を綺麗にします。

固そうなところや黒っぽい部分を軽く仔削ぎ落とします。

瓶に入れて冷蔵庫で保存して、翌日以降に美味しく召し上がれ。

我が家では出来立てホヤホヤも美味しく頂きます。