卵黄、砂糖を泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。オリーブオイル、水、ラム酒の順に混ぜる。

メレンゲを作る。

バナナを細かく切り、卵黄のボールに混ぜる。薄力粉をふるいながら入れ、混ぜる。

メレンゲをひとすくい卵黄の生地に入れてよく混ぜる。

メレンゲのボールに卵黄生地をかける。ゴムベラで切るように混ぜる。

シフォン型に流し、１７０℃３０分焼く。