お弁当に彩り♩ピーマンと人参のごまきんぴ
冷めても美味しいので、お弁当の隙間おかずや毎日の作り置きにぴったりです。
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- 1
ピーマンはヘタと種を取り、縦に細切りにします。人参はマッチ棒くらいの細切りにします。
- 2
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、先に人参を炒めます。
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- 3
人参が少ししんなりしてきたら、ピーマンを加えて全体を炒め合わせます。
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- 4
全体に油が回ったら、あらかじめ混ぜ合わせておいた調味料Aをまわし入れます。
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- 5
汁気がなくなるまで、強めの中火で一気に炒めつめます。
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- 6
汁気がなくなったら火を止め、白ごまをふって全体をさっと混ぜ合わせたら完成です！
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コツ・ポイント
人参を先に炒めることで、特有の甘みがしっかりと引き立ちます。調味料を入れた後は、強めの火加減で水分をしっかり飛ばすように炒めつめると、味がぼやけず、作り置きしても水っぽくなりません。
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