大根は豚肉の幅に合わせて輪切りにし皮をむき、桂むき。４０cm程つなげればＯＫ。この長さで出来上がりの大きさが決まります

今回豚ももしゃぶしゃぶ用の脂部分を取って使いましたので、これにあわせた大根の幅は４ｃｍ。

塩水に漬けてしんなりとさせます。

しんなりとしたら水気をふき肉をのせます。（１つにしゃぶしゃぶ用のお肉、１・５枚くらいです。）

大葉を半分に切ったもの（２・５枚分）をならべ

くるくるまきます。

４ｃｍ幅の大根なら２等分に切る。肉にあわせて幅広く作った場合１．５～２ｃｍ程に切り分けてください。

巻き終わりに楊枝をさしてはがれないようにしておきます。奥深くさす必要はないです。

ごま油をひいて切り口の方から焼きます。蓋をして弱中火で２分半。裏返して同じくらい。

肉に火が通ったら梅の種を取りたたいて☆を混ぜたものをまわしかけてできあがり。
串はそのままでもはずしてもどちらでも。