さわらの味庵焼き
剣コノヱ◇四阿 @cook_40059320
酒醤油味醂に漬け込んでいるので、日持ちもします。 柚子でなく生姜や葱など、身近な香味野菜を使ってカンタンにしました。
このレシピの生い立ち
醤油と酒と味醂のイーブンブレンドが、魚の切り身を美味しく仕上げてくれます。 幽庵の我流レシピなので、味(Me)庵焼きと相成りました(笑汗)
さわらの味庵焼き
酒醤油味醂に漬け込んでいるので、日持ちもします。 柚子でなく生姜や葱など、身近な香味野菜を使ってカンタンにしました。
このレシピの生い立ち
醤油と酒と味醂のイーブンブレンドが、魚の切り身を美味しく仕上げてくれます。 幽庵の我流レシピなので、味(Me)庵焼きと相成りました(笑汗)
アプリでひらく作り方
- 1
サワラは洗って、ペーパータオルで水気を切っておきます。
-
- 2
タッパーに調味料とすりおろし生姜、みじん切り葱を加えて混ぜます。これに切り身を漬け込みます。
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- 3
上にラップを密着させてから封をします。 晩に仕込んでおくと、朝にはシッカリ味がノリますよ。
-
- 4
取り出したままで、フライパンで焦げ目が付くまで焼いて完成!! 酒少々を入れて蒸し焼きにするのも美味しいです。
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コツ・ポイント
忙しい時に、そのままフライパンで焼けるので時間短縮になります。 また焼きほぐしてご飯に混ぜた、サワラご飯も美味しいです。 漬けダシは他の魚(生鮭、かじきまぐろ、生鱈)でも美味しく出来ますが、魚の塩が強いとしょっぱくなりますので注意です。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18032885
