鶏肉は食べやすい大きさに切り塩・胡椒をまぶしておく。ジャガイモは皮をきれいに洗い、縦に６～８等分にし水にさらしておく。

ローズマリーは１本だけ飾り用に残し1/2本に切っておく。

オリーブオイルにスライスしたニンニクを加え、１の材料とローズマリーを加えもみこみ冷蔵庫で一晩置く。

250度に熱したオーブンに並べ、30分-40分じっくり焼き上げる。最後に飾り用のローズマリーを乗せ完成。