◎の分量でゼラチンをふやかす。みかんの缶詰をシロップごと別の容器にあけて乾燥したクコの実を直接入れる。

杏仁豆腐が固まる頃には、クコの実も柔らかくなるので、容器ごと冷蔵庫で冷やしておく。

★の砂糖と杏仁霜を２回ふるう。→ここが最大のポイント！　

ふるわないとざらざらした食感の杏仁豆腐になります。

牛乳１００ｃｃを火にかける（弱火～中火）。鍋肌が沸々としてきたら（沸騰はさせないで！）、ふるった砂糖と杏仁霜を入れる。

砂糖と杏仁霜がしっかり溶けるように、ホイッパーでよく混ぜる。しっかり溶けると若干トロリとしてきます。

ふやかしたゼラチンを入れてよく溶かす。

火を止めて、残りの牛乳２００ｃｃと生クリームを加えて、さっと混ぜる。

（出来れば漉しながら）容器に移して、冷蔵庫で冷やし固める。

杏仁豆腐を器に分け入れ、クコの実入りみかんとシロップをかけて頂く。

３で、フードプロセッサーを使うとより簡単になります。砂糖と杏仁霜を入れてサラサラになるまでガガガッとやれば早いです！