ボールに強力粉、薄力粉、塩、砂糖をふるい入れる。ドライイーストとぬるま湯、オリーブオイルを加えて混ぜる。

オーブンで発酵。
（40℃で40分）
指で中央を押し、穴がそのまま残ればよく発酵しています。穴が戻る場合は発酵不足。

生地を軽く押してガスを抜き、生地の端をつかんで四方から折り込む。

生地にラップをかけて10分置く。
（ベンチタイム）

300℃のオーブンで9～10分焼く。