鶏むね肉(1枚)に塩(少々)、日本酒(大さじ3)をふりかけ、生姜の薄切りを載せ、電子レンジ加熱(500W)6分30秒。

温かいうちに手でほぐして、蒸し汁とともにビニール袋に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫に保存しておく。

ブナシメジは石づきを落とし、ほぐす。ピーマンは種とワタを取り、縦方向に細切り。白ネギは斜め切り。合わせ調味料を用意する。

熱した中華鍋にゴマ油を入れ、野菜から炒め始め、油が回ったら蒸し鶏を加える。合わせ調味料を加え、全体に絡んだら出来上がり。