大豆グルテン、干し椎茸は戻しておく。
厚揚げは油抜きし、お好みの大きさに着る。

フライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうがを炒め香りが出たら、豆板醤を入れ炒める。

みじん切りにした玉ねぎと干し椎茸、大豆グルテンを炒める。☆の材料を入れ沸騰させ、厚揚げを加え煮る。

水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら器に盛り、小ねぎを散らす。