しょうがは良く洗い皮をむきスライスします。皮も後で使うので捨てないで下さい。

鍋に酒、しょうが（皮も）、ささみ、鍋の中の物がかぶるくらいの水を入れ、火にかけます。

鍋が沸騰したら１分くらいそのままゆで、火を止め粗熱が取れるまでそのまま放置します。

その間にきゅうりを細切りにし、●の材料を合わせておきます。

鍋の中がやっと触れるくらいの熱さになったらささみを取り出し、手で裂きます。

裂き終わったら下味のしょうゆを絡ませ、ゆでる時に使ったしょうがを鍋から取り出して水気を取り、ささみの中にいれます。

すぐに食べないときはここまでで冷蔵庫に保存して下さい。
ささみがきゅうりと同じくらいの温度になるまでさまします。

最後に、ささみからしょうがを取り出しきゅうりと合わせておいたたれを絡ませてできあがり。