①キュウリ、人参は細い千切りにします。貝割れは根を切取ります。水に晒してパリットさせ水気を切ります。→

→辛味大根は良く洗い 皮ごと下ろします。

②蕎麦を茹で、冷水で洗い水気を良く切り
器に盛り麺汁を回しかけます。

②に具材を盛り付けます。最後におかかと焼き海苔をのせて完成です。