アーモンドパウダー、薄力粉、抹茶をふるう

卵白にグラニュー糖を２,３回に分けて加えながら、かたいメレンゲをつくる

ふるった粉類を２回にわけてゴムベラで混ぜる。

１ｃｍの口金で典範に搾り出し、茶漉しで粉砂糖をふる（分量外）。乾いたらもう一度ふる。

１８０度で１５分やき、網の上でさましてからはがす。