下準備：
里芋は皮をむき食べ易い大きさに切り、人参は皮をむいて乱切りに、ごぼうの皮はこすって洗い乱切りにして水にさらす。

下準備：
れんこんは皮をむいて好みの厚さに切って円を半分にし、酢水にさらし、さやえんどうは筋をとっておく。

下準備：
こんにゃくは一口大に切る。
(★私は刺身状にして中央に切り込みを入れ端をくぐらせ、ねじりこんにゃくにしました)

下準備：
鶏肉は余分な脂を切り取り、一口大に切ってお酒をふっておく。

ごぼうとさやえんどう以外の野菜、こんにゃくをさっと下茹でする。

鍋にゴマ油を熱して、水をしっかりきったごぼうを炒める。

鶏肉を加えて炒める。

人参とれんこん、しっかり水切りしたこんにゃくを加えて炒める。

里芋を加えて炒める。
(★冷凍の里芋を使う場合、調味料を加えて煮込む直前、⑪で入れて下さい)

しいたけを加え、ひたひたになるまで水を足し、出汁の素を加えて煮込む。

人参が柔らかくなったら、砂糖、お酒、しょう油を加えて弱火にし、更に煮込む。

みりんを加えて強火にし、照りを出す。

さやえんどうを最後に加えてふたをし、火を止めて蒸す。