さんまに塩をする。

フライパンににんにくとオイルを入れて熱する。

さんまを入れてじっと焼く。（皮がカリッとするくらい焼く）

ひっくり返してよく焼けたらこしょうをふる。

さんまをとりだし、茄子やキノコを炒め、塩コショウ、あればバルサミコをたらしてつけあわせに。